食品行業(yè)實(shí)驗(yàn)室的工作環(huán)境不同于辦公環(huán)境，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室專業(yè)涉及多個(gè)領(lǐng)域。隨著人們文化水平的提高意識(shí)，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食物、飲食等問題。人們?cè)絹碓街匾暯】悼茖W(xué)的食品和食品安全問題。

因此，嚴(yán)格控制食品質(zhì)量已經(jīng)成為食品加工企業(yè)和相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的重要手段。食品的理化性能、營養(yǎng)成分分析和細(xì)菌含量已成為食品行業(yè)實(shí)驗(yàn)室的重要控制目標(biāo)。

1、實(shí)驗(yàn)臺(tái)高度要求

根據(jù)人體力學(xué)原理設(shè)計(jì)：

（1）坐式操作實(shí)驗(yàn)臺(tái)高度一般為750~850mm；

（2）站式操作高度一般為850~920mm；

（3）試劑架高度一般為1200~1650mm；

（4）高柜高度一般為1800~2200mm。

2、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的安全通道

（1）常規(guī)實(shí)驗(yàn)室門寬為900~1500mm，并設(shè)有安全門；

（2）內(nèi)部操作流程要求順暢，防止發(fā)生危急情況時(shí)，出現(xiàn)通道堵塞現(xiàn)象，設(shè)計(jì)時(shí)常用島型、半島型、L字型、U字型等實(shí)驗(yàn)室布局方案；

（3）主通道、兩個(gè)中央臺(tái)雙面操作，間距大于1500mm，邊臺(tái)單向距離大于1200mm。排毒柜雙面操作距離大于1500mm。

3、食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)系統(tǒng)

（1）通風(fēng)系統(tǒng)管道符合安全要求：

工程必須達(dá)到化學(xué)類實(shí)驗(yàn)室安全要求，諸如防腐，防火，防爆，防泄漏，防雷擊，保障通風(fēng)排毒系統(tǒng)在安全狀態(tài)下運(yùn)行，安全要求是設(shè)計(jì)規(guī)劃工程第一重要因素。

（2）充分實(shí)現(xiàn)功能要求：

在系統(tǒng)安全的前提下，充分實(shí)現(xiàn)通風(fēng)系統(tǒng)通風(fēng)換氣、排毒的功能，并通過綜合降噪，營造相對(duì)舒適的實(shí)驗(yàn)室工作環(huán)境。

（3）符合經(jīng)濟(jì)節(jié)約原則：

在保證系統(tǒng)安全，充分實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)功能的前提下，通過優(yōu)化管系，優(yōu)化風(fēng)機(jī)，達(dá)到降低建設(shè)成本，節(jié)約運(yùn)行成本的目的。

（4）保證系統(tǒng)技術(shù)先進(jìn)性：

通過優(yōu)化管系和氣流組織，充分考慮通風(fēng)工作面狀況、管系組成、消聲設(shè)施、風(fēng)機(jī)運(yùn)行和系統(tǒng)控制等綜合因素。采用新型復(fù)合材料和數(shù)控變頻先進(jìn)控制技術(shù)，達(dá)到系統(tǒng)技術(shù)領(lǐng)先、運(yùn)行可靠、節(jié)約能源、經(jīng)久耐用的目的。

4、安全設(shè)備

（1）桌上型洗眼器安裝（雙頭、單頭）；

（2）淋浴裝置；

（3）安全箱放置于明顯、易取的地方。